6

الحلزون - البوبوش - أغلال اليزناسني
تتميز مناطق بني يزناسن بتنوع أنواع الحلزون...وكل نوع يستوطن منطقة معينة , أو يختلط بعضه مع بعض آخر في فضاءات مختلفة...فتجد ما يلجأ إلى جحور الصخور في الأجراف وقمم الجبال , أو الأجمات المعشوشبة , أو النباتات الشوكية والدوم , والأشجار والحصائد ونبات الصبار الخ...
ومن بين الأنواع الحلزونية التي تؤكل : - البقري - بوكرار أو كرار - لعجل - قموشة - بوعزيزة - البياضة...الخ ...وهناك أنواع لا يستسيغها اليزناسنيون , ويسمونها " بوبوش ليهود " أو " بوبوش النصارى " ...وهناك حلزون بدون قشرة يسمى " بوطشل " ...
يطبخ الحلزون مع نبتة محلية أيضا تسمى " نونخة " , ويمكن إضافة قشور البرتقال لزيادة نكهته ...
كما يتفنن بعضهم بإضافة بهارات وأعشاب برية :- كالصعتر والخلنجان وسكينجبير  أو حتى رأس الحانوت في بعض الحالات...وبعض العائلات تطبخه مع الأرز والبصل والطماطم ويقدم كوجبة رئيسية .. 
واليزناسنيون لهم علاقة حميمية مع البوبوش بأنواعه وحسب
ذوق كل واحد .

صورة وتعليق للأخ الناصري...شكرا له

                                                           

 

لإضافة تعليق المرجو الضغط هنا

 

.........................................

 

 

 

 

الآراء الواردة في التعليقات تعبر عن آراء أصحابها وليس عن رأي المشرف على الموقع

 

 

 

Compteur Global gratuit sans inscription