الـــــڭَــــــدٍّيــــــد

 

 

بعد عملية الذبح و سلخ الأضحية، يقطع اللحم إلى أجزاء صغيرة ( انظر الصورة ) وغالبا ما يختار منها تلك التي تحتوي على شحم، فيوضع بقدر به ماء مالح لعدة ساعات حتى يتشبع بالملح ثم يُخرَج ليوضع على أسلاك أو شيئ من هذا القبيل لتتم عملية التجفيف تحت أشعة الشمس لعدة أيام حتى ييبس بشكل تام.

بعد التأكد من أن "الڭديد " أصبج جافا ، يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة حسب الرغبة ليوضع في قدر. قد تتم عملية الحفظ لعدة سنوات.

عند الحاجة، تؤخذ الكمية المراد طهيها فتوضع في الماء لترطيبها فيطهى بشكل عادي حسب الأكلة.

ملحوظة: كيفية صنع غطاء القدر الحافظ على الڭديد :

 تؤخذ قطعة من جلد الخروف الطري المسلوخ ليوضع على فوهة القِدر ويشد بحبل على حافته حتى يأخذ شكله النهائي بعد عدة ساعات أو بضعة أيام، فتحل عقدة الحبل  وهكذا أصبح لدينا غطاء طبيعيا نستعمله عند الحاجة.

 مناسبة العقيقة : كسكس بالفول و " تابَع الخروف " أي الذيل

-          بعد السلخ، يقطع " تابَع الخروف " بشكل كبير شيئا ما، ليقطع بشكل طولي دون فصل الأجزاء عن بعضها ثم تدق عظامه جيدا لتفتيتها إلى قطع صغيرة جدا، ثم يجف بالطريقة السالفة الذكر، فيطهى ويوضع على الكسكس والفول ليقدم للمرأء النفساء.

 

                                        

 

لإضافة تعليق المرجو الضغط هنا

 

.........................................

 

 

 

 

الآراء الواردة في التعليقات تعبر عن آراء أصحابها وليس عن رأي المشرف على الموقع

 

 

 

Compteur Global gratuit sans inscription